400g zelené šalátové listy (Lolo biondo, Frisse, Ľadový...), 100g husacia pečeň, 200g jablká, 200g šupinatka (hríb), 200g očistené a upečené gaštany, 80g olej, 5cl jablkovica, 15g soľ, 4 polievkové lyžice balzamikového bieleho octu, 1 polievková lyžica citrónového oleja,
Umyté šaláty natrháme na menšie kúsky, osolíme, pridáme ocot, citrónový olej a premiešame. Z jabĺk odstránime jadierka a nakrájame ich na mesiačiky, ktoré opečieme na rozohriatom oleji. Pridáme huby a očistené gaštany a opekáme cca 5 minút. Zmes podlejeme jablkovou pálenkou a flambujeme. Husaciu pečeň nakrájame na kúsky a opečieme na panvici bez tuku. Ochutený šalát podávame s kúskami pečene a flambovanou zmesou.
Dobrá rada od šéfkuchára - príprava citrónového oleja:
Ak nemáte po ruke citrónový olej, odporúčame urobiť si ho vo vlastnej kuchyni. Nakrájanú citrónovú
kôru pridáme do olivového oleja a necháme 2-3 dni odležať.
